Também chamado de queijo minas “meia cura” é um queijo brasileiro por excelência e sua origem perde-se nos tempos sendo considerado um patrimônio nacional. De sabor ligeiramente ácido e coloração variando de branca, (menos curado) a amarela palha (mais curado), pode ser consumido no café da manhã, lanches, à milanesa, com doces e como recheios de pastéis. Pode ainda se consumido com vinhos tintos ou á mineira tomando café com leite.